Située à Bouctouche (Nouveau-Brunswick), Great Little Harbour est l’usine de transformation de l’huître Chebooktook.

 

La baie de Bouctouche est protégée par « La Dune de Bouctouche », une bande de sable de 9,7 km de long que les vents et les mers houleuses ont modelé pendant des siècles.

 

La dune a pratiquement fermé la baie sur toute sa longueur et n’a laissé qu’une embouchure de 1,8 km de large. La dune continue de grandir.

 

Cet écosystème unique et les eaux froides offrent des conditions de culture exceptionnelles (meroir) pour nos huîtres avec une action des vagues suffisante pour former de parfaites coquilles, avec une bonne quantité de phytoplanctons en guise de nourriture.

 

Les dunes protègent des éléments les plus violents et la baie offre la petite « pincée » de sel de mer qu’il faut.